Italie
Chef à domicile à Rome
Une ville avec sa propre grammaire culinaire, où un menu doit mériter sa place plutôt qu'arriver comme une curiosité.
La cuisine romaine et la cuisine sicilienne ne sont pas la même chose, et je ne prétendrais pas le contraire à une table romaine. Ce que je cuisine est à moi : méditerranéen, construit à partir d’où j’ai grandi et d’où j’ai travaillé depuis.
Si vous voulez une carbonara, je la ferai comme on la fait à Rome : quatre ingrédients, pas de crème, et la poêle hors du feu avant que l’œuf n’arrive.
Ce que je peux cuisiner à Rome
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Un dîner chez vous
Un menu sur mesure, préparé dans votre cuisine, servi à votre table.
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Cuisine en direct pour vos événements
Cuisiner devant vos invités, comme partie de la soirée plutôt que derrière une porte.
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Conseil pour restaurants
Des cartes qu'une cuisine peut réellement exécuter, chiffrées au gramme près.